Sofrito de Tomate

Rapido y Sencillo

Para preparar un sencillo sofrito de tomate necesitamos tres ingredientes: tomate frito, cebolla y aceite.

Comenzamos calentando en una sartén un buen chorro de aceite a fuego medio. Mientras tanto picamos la cebolla bien fino, en daditos pequeños. Opcionalmente podemos picar un ajo también en láminas finas. Echamos la cebolla en el fuego con el ajo y dejamos que se cocine suavemente. Dejamos que se sofría bien, hasta que quede casi transparente. Cuidado con el ajo, si se quema dará un sabor amargo al sofrito.

Cuando  este lista la cebolla echamos tomate frito. También vale tomate triturado. Un consejo, comprad un tomate frito bueno, a ser posible con aceite de oliva, la diferencia se nota, y sobretodo en un plato con tan pocos condimentos.  Removemos el aceite con la cebolla y el tomate hasta dejarlo homogéneo, y dejamos el fuego suave que vaya haciéndose poco a poco. A este paso se le llama coloquialmente entre abuelas: «deja que el tomate haga chup-chup».

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