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Rapido y Sencillo

Para preparar un sencillo sofrito de tomate necesitamos tres ingredientes: tomate frito, cebolla y aceite.

Comenzamos calentando en una sartén un buen chorro de aceite a fuego medio. Mientras tanto picamos la cebolla bien fino, en daditos pequeños. Opcionalmente podemos picar un ajo también en láminas finas. Echamos la cebolla en el fuego con el ajo y dejamos que se cocine suavemente. Dejamos que se sofría bien, hasta que quede casi transparente. Cuidado con el ajo, si se quema dará un sabor amargo al sofrito.

Cuando  este lista la cebolla echamos tomate frito. También vale tomate triturado. Un consejo, comprad un tomate frito bueno, a ser posible con aceite de oliva, la diferencia se nota, y sobretodo en un plato con tan pocos condimentos.  Removemos el aceite con la cebolla y el tomate hasta dejarlo homogéneo, y dejamos el fuego suave que vaya haciéndose poco a poco. A este paso se le llama coloquialmente entre abuelas: “deja que el tomate haga chup-chup”.

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El pavo es un ingrediente que da mucho juego en la cocina por muchos motivos. El más obvio, es mayor que un pollo, con lo que los filetes son mayores y es más sencillo trabajar con ellos. Por otro lado, es más sano que el pollo, o al menos, tiene menos grasas. Pero dejando de lado todas estas ventajas, la principal es simple, esta cojonudo.

Un buén filete de pavo de un tamaño considerable preparado simplemente a la plancha con un poco de aceite de oliva y un toquecito de tomillo es un manjar, un recurso muy utilizado cuando tenemos prisa o se nos ha olvidado que no teniamos el tupper para el día siguiente preparado.

Pero hoy nos centraremos en un plato que aprendí de mi aita, el pavo guisado. Esta receta de pavo esta dominada por la zanahoria y una pechuga de pavo bien hermosa, además de los siguientes ingredientes:

• Una pechuga de Pavo
• Un par de zanahorias
• Cebolla
• Ajo
• Laurel
• Guisantes o corazones de alcachofa (opcional)
• Vino Blanco

Empezamos limpiando la pechuga de pavo y troceándola en dados no muy grandes, de 2 o 3cm-s aproximadamente. En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite y lo calentamos. Con este aceite marcaremos el pavo ligeramente. La idea de hacer esto (y lo mismo si usamos ternera) es cerrar la carne y dejar todo el jugo dentro, por ejemplo, cuando hacemos un chuletón en la parrilla con la brasa viva lo que ocurre es que se tuesta la superficie, pero dentro queda semi-crudo y con la sangrecilla aún. En el caso del pavo esto no ocurrirá exactamente así ya que luego lo guisaremos, pero quedará más tierno.
pavo guisado en ikertxef

Como buenos exclavos del super que somos ya nadie se plantea hacer sus propias patatas fritas. Un plato tan simple y sencillo como este (y barato), lo compramos medio preparado por ahorrarnos dos minutos justificándonos en que por 20-50 céntimos no merece la pena. Porque si echamos cuentas al final la comodidad es cara. Hoy quisiera daros un truco para quedar bien cuando no nos apetece ser exclavos de ruflex o mcCayn. Solo necesitamos un pelapatatas y una patata.
Ingredientes:

• 2 Patatas

easy chips

Hoy tenemos una cena rica y sencilla de preparar. Además queda muy resultón si tenemos algún compromiso con algún pariente o amigo y queremos quedar como señores. Para preparar este entrante (como plato único quedaría justito) solo necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Cogollos de Tudela
• Pimiento verde
• Cebolla
• Tomate
• Anchoillas
• Aceite y Vinagre

una ensalada de señores

Como buen alaves, de vez en cuando he de hacer honor a mi tierra y preparar algún plato con su buena dosis de patata. Hoy estoy preparando una guarnicion que puede servir para acompañar perfectamente aun pescado o a una carne al horno, patatas paco. Y de paso estoy haciendo mi version de las patatas al caliu.

Vamos con un plato de los de quedar bien. Sobretodo si tienes un pic-nic, picapica, cena comunista, o derivados. Hay mil maneras de preparar una quiche (kisss, si quereis pronunciarlo bien), yo comienzo por la mas sencilla donde solo necesitaremos tres ingredientes extras para crear un delicioso plato.

• 2-3 huevos
• 1 Brick de Nata
• sal
• nuez moscada
• masa brisa (puede ser masa quebrada)
• bacon
• champiñones
• cebolla
• queso (opcional para alergicos @jt)

Como siempre que usamos el horno lo primero es precalentarlo, 200ºC más o menos. Además en este caso es conveniente hacer la masa antes. Para ello la pondremos en una bandeja alta bien extendida y haremos cortes o punciones (que fino soy) en el fondo. Si en este momento la meteis en el horno acordaros de vigilarla de vez en cuando.

como quedar bien en un pic-nic

Vamo al lio, magdalenas ricas ricas para llevar a la ofi y quedar bein con la peñuki ahi.
Ingredientes:

• 3 huevos
• 200 gramos de harina
• 150 gramos de azucar
• mantequilla o nata
• levadura
• anis, ralladura de limon, aromas, pepitas de chocolate, o lo que se nos ocurra

Precalentamos el horno muy fuerte y disponemos los moldes en una bandeja. Empezamos mezclando los huevos y el azucar. Despues añadimos la mantequilla derretida (10 segundillos en el micro) o la nata. Revolvemos todo bien hasta que quede homogeneo. Ponemos la harina y seguimos removiendo. Tiene que quedar semi-liquido, que no quede muy espeso. Ahora echamos el sabor que hayamos elegido, una pizca de anis estrellado, ralladura de limon, trozos de chocolate, … Por ultimo medio sobre de levadura. Vertemos la mezcla en los moldes y los ponemos en el horno. Cuando hayan subido y antes de que se quemen los sacamos y dejamos enfriar.

Cuidado con el horno y el temido “espantamiento” si alguien tiene algun truco para evitarlo que postee un comentario, yo soy victima de él casi siempre que intento hacer un bizcocho. De momento os dejo este enlace de una receta hermana de la de mi hermana (toma juego de palabras) pero que usa un truco que no entra en la tradicion familiar de lo casero, sano y original.

madalenas con truco

Hoy voy a desvelaros una tradición dentro de nuestra familia cada vez que cumple alguien años: La tarta de Galletas. Es una tarta sencilla de hacer y muy muy rica. No necesitamos fogon siempre que tengamos microhondas y los ingredientes son faciles de encontrar y baratos, pero de lo más tirau que hay en el eroskis. Empezamos con los ingredientes:

• Un paquete (4 mini-paketes) de galletas cuadradas o rectangulares de las mas baratas que haya
• Mermelada de Fresa, Mora, Frutas del bosque …
• Natillas, de sobre mismo
• Leche
• Cognac, licor, patxaran, cualquiera de ellos
• Chocolate de cobertura
• Azucar para las natillas

Lo primero que hay que hacer es tener un molde, a poder ser cuadrado, y un poco alto. A continuación en un plato hondo vertemos leche templada con un chorrito del licor que hayamos elegido. Yo suelo utilizar patxarán, porque no tengo más licores en casa, pero la receta original es con cognac. En el molde haremos un esquema visual con las galletas de como las iremos montando. La idea es dejar el minimo espacio posible entre ellas para que cuando se empiecen a emblandecer no se desmorone.
TopSecret, open on your own risc

Ha venido a mi hoy un video donde nos hablan de una herramienta indispensable en toda cocina, sobre todo si queremos destrozar las persianas. Contemplad el video y entendereis de que os hablo.

Por cierto, estamos construyendo una nueva web, www.urbasaabentura.com, y queremos saber vuestra opinion. Echadle un ojo si podeis y me comentais que os parece.

Comenzamos esta sección de postres de la mano de una gran repostera y cocinera en general, además de excelente persona. Claro, de casta le viene al galgo. Lo dicho, primera receta de la sección: Flan de Mandarina

Ingredientes:

• 100 ml de zumo de mandarina
• 200 ml de nata
• 50 ml de licor de mandarina (o de cointreau en su defecto)
• 3 cucharadas de azúcar
• ralladura de piel de mandarina
• 4 huevos
• caramelo líquido

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